2009.09.29 (Tue)
おでんを作ると、いつもこうなる。
我が家ではその昔、大工さんたちが別棟に住んでおり、朝夕のご飯支度と昼のお弁当は全て母が作っていました。
そのせいなのか、元々実家がそのようにしていたのかは分かりませんが、母は少人数家族になった今も、食事を多く作ってしまうのであります。
その代表的な料理が
おでん
「お母さん、うち何人家族だと思ってるの！？」
と、おでんの度に言っておりました。
ここ数ヶ月で、台所の主権を握った、あたくし。
明日の夕飯用にと、おでんを仕込みました。
ジャン♪
母のおでんに負けず劣らない量。
大根１０個
卵５個
ジャガイモ８個
こんにゃく、さつま揚げ、厚揚げ、ちくわぶ、こんぶ・・・
母が好きなものをあれもこれもと入れてたら、いつもと変わらないじゃないですか。
おまけに
ジャ、ジャン♪
モリモリしてきて、あふれそうです！
表面張力の世界ですっ！
揚げ関係が水分を含み膨張。
昆布も膨張。
さて、傍らのはんぺん、いつ投入するか。。。
１日１食おでんにした場合、我が家の構成人員で４日はもつでしょう。
血は争えないものです。
でも、
こういう煮込みものはやっぱり、黄金に輝く「みゆき鍋」で大量に作ったほうがおいしいもんね。
（しゃれた鍋でなくてごめんなさい。でもこの鍋、手放せないのです）
そのせいなのか、元々実家がそのようにしていたのかは分かりませんが、母は少人数家族になった今も、食事を多く作ってしまうのであります。
その代表的な料理が
おでん
「お母さん、うち何人家族だと思ってるの！？」
と、おでんの度に言っておりました。
ここ数ヶ月で、台所の主権を握った、あたくし。
明日の夕飯用にと、おでんを仕込みました。
ジャン♪
母のおでんに負けず劣らない量。
大根１０個
卵５個
ジャガイモ８個
こんにゃく、さつま揚げ、厚揚げ、ちくわぶ、こんぶ・・・
母が好きなものをあれもこれもと入れてたら、いつもと変わらないじゃないですか。
おまけに
ジャ、ジャン♪
モリモリしてきて、あふれそうです！
表面張力の世界ですっ！
揚げ関係が水分を含み膨張。
昆布も膨張。
さて、傍らのはんぺん、いつ投入するか。。。
１日１食おでんにした場合、我が家の構成人員で４日はもつでしょう。
血は争えないものです。
でも、
こういう煮込みものはやっぱり、黄金に輝く「みゆき鍋」で大量に作ったほうがおいしいもんね。
（しゃれた鍋でなくてごめんなさい。でもこの鍋、手放せないのです）
2009.09.29 (Tue)
日本酒の日
来ましたよ！今年も。
１０月１日
日本酒ファンにとっては大事な日。
そう
日本酒の日！！
私が担当しておりますムス太郎のブログのお店、musmusさんのある、新丸ビル７Ｆ（marunouchi)HOUSEにて日本酒を楽しむイベントのご案内です。
「ＳＡＫＥ ＴＩＭＥ ｉｎ（ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉ）ＨＯＵＳＥ」
期間は１０月１日（木）〜１０月１２日（月）
期間中、和醸和楽の２０蔵の銘酒が丸の内ハウス各店で楽しめます
（３種の利き酒セットがなんと！ワンコインの５００円で！！！）
また１０月１日は
ＳＡＫＥ ＰＡＲＫ −日本酒に出会おう−
１８時〜２２時まで、きき酒ゲームやオーガニックフードとのマリアージュなどの体験が楽しめます。
ぜひこの機会に日本酒を楽しく味わってみてはいかがでしょうか。
詳しくは・・・
１０月１日
日本酒ファンにとっては大事な日。
そう
日本酒の日！！
私が担当しておりますムス太郎のブログのお店、musmusさんのある、新丸ビル７Ｆ（marunouchi)HOUSEにて日本酒を楽しむイベントのご案内です。
「ＳＡＫＥ ＴＩＭＥ ｉｎ（ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉ）ＨＯＵＳＥ」
期間は１０月１日（木）〜１０月１２日（月）
期間中、和醸和楽の２０蔵の銘酒が丸の内ハウス各店で楽しめます
（３種の利き酒セットがなんと！ワンコインの５００円で！！！）
また１０月１日は
ＳＡＫＥ ＰＡＲＫ −日本酒に出会おう−
１８時〜２２時まで、きき酒ゲームやオーガニックフードとのマリアージュなどの体験が楽しめます。
ぜひこの機会に日本酒を楽しく味わってみてはいかがでしょうか。
詳しくは・・・
2009.09.26 (Sat)
なんちゃってアジアンランチ
なんちゃってアジアンランチ
本日のなんちゃってメニューは
☆にんにくの芽と桜海老の焼きビーフン
☆水菜と大根と柿のサラダ 〜スイートチリで〜
焼きビーフン
今まではぬるま湯に１５分位浸したり、一度ゆでたりしてほぼ戻した状態で調味、具材と一緒に炒め合わせていたのですが、今回はビーフンの袋に書いてあった通り作ってみました。
この方法の方が味がしみこんで美味しかったので、これからはこの作り方でいこうかと思います。
-------------------------------------
☆にんにくの芽と桜海老の焼きビーフン
［材料］ ２人前
ビーフン 100g
ニンニクの芽 １束
桜海老（乾燥） 1袋
干ししいたけ １〜２枚
干しエビ １０尾
干し貝柱 半個
きくらげ ３個
しょうが １かけ
ごま油
鶏がらスープのもと
塩・コショウ・醤油・酒
［作り方］
1. 600mlくらいの水に干ししいたけ、干しえび、干し貝柱、きくらげをいれ、弱火にかけます。沸騰して適当なところでこれらを取り除きます。
2. 取り除いたきくらげと干ししいたけは適当な大きさに切り、干しえびと貝柱は細かく刻んでビーフンを炒めるときに一緒にいれちゃいました。（入れなくてもいいですよ）
3. ぬるま湯を入れたボールにビーフンをざばっとうるかし（２分ほど）、ザルにとりだします
4. ニンニクの芽を適当な大きさに切り、しょうがはすりおろします。
5. 中華なべにごま油を熱し、２と３と桜海老を入れます。
6. 全体に油がなじんだらビーフンと１の出汁をいれます。
7. 鶏がらスープ顆粒を小さじ１、酒大さじ１を入れ、醤油大さじ１〜３、塩、コショウで味をつけますが、ここからスープを煮つめていくので、軽く味をつけ、汁気がなくなってきたところで最終調整をします。
8. 汁気がなくなり、味の調整が終わったら最後にごま油を鍋肌から入れ、香りをつけてできあがり。
-------------------------------------
☆水菜と大根と柿のサラダ
お好みの量を適当な大きさに千切りし、食べる際にスイートチリとしょっつる（ナンプラー可）をかけてできあがり。
-------------------------------------
今回の失敗は買ってきたスイートチリが思いのほか辛かったこと。
これまで食べた中で一番辛かったように思う。
それもそのはず、裏ラベルに・・・
「辛口タイプのスイートチリです」の注意書き。
はい、読んでいませんでした(笑)
-------------------------------------
「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれますが、これは柿を食べると病気にならないといういうことから、患者が少なくなってお医者さまが青くなると例えられたそうです。
柿は栄養価の高い優れた果物だということを昔の人もよく知っていたのですね。
店頭で見かける柿は多くても５種類くらいかと思いますが、日本には１０００種もの柿があるそうです。
ブドウ糖、果糖、ショ糖をバランスよく含み、即エネルギー源となります。
美肌に必須のコラーゲンの生成や、免疫力upに必要なビタミンＣは柿１個で１日に必要な量をとることができます。
また柿色にはβカロチンが含まれ、βカロチン（ＶＡ）とＶＣの効果で、疲労回復や風邪予防、生活習慣病やガン予防に効果があるそうです。
それと・・・お酒好きさんには朗報！！
柿に含まれる渋みのもと（甘柿にも含まれている）シブオールというタンニン成分や、カタラーゼなどの酵素等の働きによって、血中のアルコールが分解され、さらにカリウムの利尿作用により、分解されたアルコール分の体外排出を促してくれるそうです。
お酒のあてに干し柿やおなますなんて、いいかもしれませんね。
だからといって、飲みすぎないように。
本日のなんちゃってメニューは
☆にんにくの芽と桜海老の焼きビーフン
☆水菜と大根と柿のサラダ 〜スイートチリで〜
焼きビーフン
今まではぬるま湯に１５分位浸したり、一度ゆでたりしてほぼ戻した状態で調味、具材と一緒に炒め合わせていたのですが、今回はビーフンの袋に書いてあった通り作ってみました。
この方法の方が味がしみこんで美味しかったので、これからはこの作り方でいこうかと思います。
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☆にんにくの芽と桜海老の焼きビーフン
［材料］ ２人前
ビーフン 100g
ニンニクの芽 １束
桜海老（乾燥） 1袋
干ししいたけ １〜２枚
干しエビ １０尾
干し貝柱 半個
きくらげ ３個
しょうが １かけ
ごま油
鶏がらスープのもと
塩・コショウ・醤油・酒
［作り方］
1. 600mlくらいの水に干ししいたけ、干しえび、干し貝柱、きくらげをいれ、弱火にかけます。沸騰して適当なところでこれらを取り除きます。
2. 取り除いたきくらげと干ししいたけは適当な大きさに切り、干しえびと貝柱は細かく刻んでビーフンを炒めるときに一緒にいれちゃいました。（入れなくてもいいですよ）
3. ぬるま湯を入れたボールにビーフンをざばっとうるかし（２分ほど）、ザルにとりだします
4. ニンニクの芽を適当な大きさに切り、しょうがはすりおろします。
5. 中華なべにごま油を熱し、２と３と桜海老を入れます。
6. 全体に油がなじんだらビーフンと１の出汁をいれます。
7. 鶏がらスープ顆粒を小さじ１、酒大さじ１を入れ、醤油大さじ１〜３、塩、コショウで味をつけますが、ここからスープを煮つめていくので、軽く味をつけ、汁気がなくなってきたところで最終調整をします。
8. 汁気がなくなり、味の調整が終わったら最後にごま油を鍋肌から入れ、香りをつけてできあがり。
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☆水菜と大根と柿のサラダ
お好みの量を適当な大きさに千切りし、食べる際にスイートチリとしょっつる（ナンプラー可）をかけてできあがり。
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今回の失敗は買ってきたスイートチリが思いのほか辛かったこと。
これまで食べた中で一番辛かったように思う。
それもそのはず、裏ラベルに・・・
「辛口タイプのスイートチリです」の注意書き。
はい、読んでいませんでした(笑)
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「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれますが、これは柿を食べると病気にならないといういうことから、患者が少なくなってお医者さまが青くなると例えられたそうです。
柿は栄養価の高い優れた果物だということを昔の人もよく知っていたのですね。
店頭で見かける柿は多くても５種類くらいかと思いますが、日本には１０００種もの柿があるそうです。
ブドウ糖、果糖、ショ糖をバランスよく含み、即エネルギー源となります。
美肌に必須のコラーゲンの生成や、免疫力upに必要なビタミンＣは柿１個で１日に必要な量をとることができます。
また柿色にはβカロチンが含まれ、βカロチン（ＶＡ）とＶＣの効果で、疲労回復や風邪予防、生活習慣病やガン予防に効果があるそうです。
それと・・・お酒好きさんには朗報！！
柿に含まれる渋みのもと（甘柿にも含まれている）シブオールというタンニン成分や、カタラーゼなどの酵素等の働きによって、血中のアルコールが分解され、さらにカリウムの利尿作用により、分解されたアルコール分の体外排出を促してくれるそうです。
お酒のあてに干し柿やおなますなんて、いいかもしれませんね。
だからといって、飲みすぎないように。
2009.09.26 (Sat)
そば粉de皮！？ 野菜たっぷり餃子
蕎麦打ち家族の我が家に常備ある粉 “そば粉” を使って餃子の皮から作った、
おじゃ家「そば粉de皮餃子」です。
どーです。
立派に餃子になりましたでしょ。
皮の質感、下の写真の方がわかりやすいかも。
蕎麦の色した皮、ところどころ黒いプチプチがあるのは蕎麦の皮です。（挽きぐるみの粉です）
粉は夏前に収獲された、茨城産春咲きそば（キタワセ）使用
（購入先：森ファームサービス）
具材は冷蔵庫にあった、白菜、にら、しいたけ、とり胸肉を使用。
おじゃ母の感想は
「ズバ抜けて美味しいっていうんじゃないのに後引くのよね。ということは、美味しいのか(笑)」
って、どんなコメントなのさ。
３２個作って残りが１０個。
決して小ぶりではない餃子を２人で２２個食べたのだから・・・美味しかったんでしょ(笑)
------------------------------
☆餃子の皮
［材料］
そば粉 100ｇ
強力粉 200ｇ
熱湯 100〜150ml
片栗粉 適量
［作り方］
1.ボールに粉をあわせ、熱湯をいれて箸でかき混ぜて、まとまってきたら手でこね、ラップに包んで３０〜１時間ねかす。
2.片栗粉をふりながら麺棒くらいの太さに伸ばし、２センチくらいずつ輪切りにしたのを手のひらで伸ばしたり麺棒を使って伸ばしたりして丸く成形します。
3.具材を包んで熱して油をなじませたフライパンにのせ、餃子の1/3くらいの高さまでお湯を入れ、ふたをして中火〜弱火で蒸し煮にします
4.水分がとんだらごま油を鍋肌にかけ、餃子をはがれやすくします。
5.皿に盛ってできあがり。
------------------------------
☆具
［材料］
白菜 1/4
ニラ １束
とり胸肉 100ｇ
しいたけ 4枚
しょうが 1かけ
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
片栗粉 大さじ1
五香粉 大さじ1
塩・コショウ
［作り方］
1.とり胸肉は皮と脂肪を取り除き、親指大に切り、オリーブオイルと塩でもみこんでおきます。
2.白菜、にらは細かく刻み、塩を小さじ1/2振り、水分をだします
3.しいたけ、しょうがは適当な大きさにきります。
4.1の鶏としいたけ、しょうが、酒、醤油、ごま油、片栗粉をフードプロセッサーにいれ、ミンチにします。
5.2の水分を絞ったものと、4を混ぜ合わせ、具材の完了です。
------------------------------
今回は皮を作る際、水分が多めだったようで、皮が厚くなってしまいました。
粉の挽き具合にもよりますが、はじめ水分が少なく感じますが、こねているうちに水分が中からにじみでてくる感じになるので、ちょっと少なめで水は様子をみたほうがいいと思います。
残った10個は次回、中華スープの具になり再び食卓に戻ってくることでしょう〜。
おじゃ家「そば粉de皮餃子」です。
どーです。
立派に餃子になりましたでしょ。
皮の質感、下の写真の方がわかりやすいかも。
蕎麦の色した皮、ところどころ黒いプチプチがあるのは蕎麦の皮です。（挽きぐるみの粉です）
粉は夏前に収獲された、茨城産春咲きそば（キタワセ）使用
（購入先：森ファームサービス）
具材は冷蔵庫にあった、白菜、にら、しいたけ、とり胸肉を使用。
おじゃ母の感想は
「ズバ抜けて美味しいっていうんじゃないのに後引くのよね。ということは、美味しいのか(笑)」
って、どんなコメントなのさ。
３２個作って残りが１０個。
決して小ぶりではない餃子を２人で２２個食べたのだから・・・美味しかったんでしょ(笑)
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☆餃子の皮
［材料］
そば粉 100ｇ
強力粉 200ｇ
熱湯 100〜150ml
片栗粉 適量
［作り方］
1.ボールに粉をあわせ、熱湯をいれて箸でかき混ぜて、まとまってきたら手でこね、ラップに包んで３０〜１時間ねかす。
2.片栗粉をふりながら麺棒くらいの太さに伸ばし、２センチくらいずつ輪切りにしたのを手のひらで伸ばしたり麺棒を使って伸ばしたりして丸く成形します。
3.具材を包んで熱して油をなじませたフライパンにのせ、餃子の1/3くらいの高さまでお湯を入れ、ふたをして中火〜弱火で蒸し煮にします
4.水分がとんだらごま油を鍋肌にかけ、餃子をはがれやすくします。
5.皿に盛ってできあがり。
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☆具
［材料］
白菜 1/4
ニラ １束
とり胸肉 100ｇ
しいたけ 4枚
しょうが 1かけ
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
片栗粉 大さじ1
五香粉 大さじ1
塩・コショウ
［作り方］
1.とり胸肉は皮と脂肪を取り除き、親指大に切り、オリーブオイルと塩でもみこんでおきます。
2.白菜、にらは細かく刻み、塩を小さじ1/2振り、水分をだします
3.しいたけ、しょうがは適当な大きさにきります。
4.1の鶏としいたけ、しょうが、酒、醤油、ごま油、片栗粉をフードプロセッサーにいれ、ミンチにします。
5.2の水分を絞ったものと、4を混ぜ合わせ、具材の完了です。
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今回は皮を作る際、水分が多めだったようで、皮が厚くなってしまいました。
粉の挽き具合にもよりますが、はじめ水分が少なく感じますが、こねているうちに水分が中からにじみでてくる感じになるので、ちょっと少なめで水は様子をみたほうがいいと思います。
残った10個は次回、中華スープの具になり再び食卓に戻ってくることでしょう〜。
2009.09.26 (Sat)
ひさびさのそば粉パンケーキ
ひさびさです。そば粉パンケーキ。
------------------------------
☆本日のそば粉パンケーキ
［材料］（冷蔵庫にあったもの）
そば粉 100ｇ
薄力粉 20ｇ
豆乳 100〜120ml
砂糖 小さじ１
［作り方］
材料を合わせて、フライパンで焼くだけ
------------------------------
本日のトッピングは、
チキンのトマト煮
作りおきして冷凍保存しておいたトマトソースと鶏胸肉を使ったものです。
トマトソース
フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクをいれ、香りがでたら玉ねぎを炒め、半透明になってきたらざく切りのトマトを投入。
スライスしたオリーブをいれ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
これを一度にたくさん作って冷凍しておけば便利です。
鶏胸肉は、鶏１枚に対して、オリーブオイル大さじ１とニンニクスライス１かけと塩小さじ１を、観音開きなどして厚さを均等にし味がしみこみやすいように包丁で切れ込みをいれた鶏肉と一緒にビニール袋にいれたのものをそのまま冷凍し保存しました。（たけしの本当は怖い家庭の医学参照）
この鶏肉を解凍し、適当な大きさに削ぎ切りし、トマトソースと一緒に煮こみました。
コチラは？
蒸し煮キャベツと目玉焼き
パンケーキの上にのせ、ソースとマヨネーズをかけると、あら不思議。
お好み焼きの味に大変身！！
パンケーキには塩味、甘味がほとんどついていないので、お食事用、スイーツ用、どちらにもあいます。
鶏のてりやきなんて美味しいかも・・・お腹がなってきました〜
------------------------------
☆本日のそば粉パンケーキ
［材料］（冷蔵庫にあったもの）
そば粉 100ｇ
薄力粉 20ｇ
豆乳 100〜120ml
砂糖 小さじ１
［作り方］
材料を合わせて、フライパンで焼くだけ
------------------------------
本日のトッピングは、
チキンのトマト煮
作りおきして冷凍保存しておいたトマトソースと鶏胸肉を使ったものです。
トマトソース
フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクをいれ、香りがでたら玉ねぎを炒め、半透明になってきたらざく切りのトマトを投入。
スライスしたオリーブをいれ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
これを一度にたくさん作って冷凍しておけば便利です。
鶏胸肉は、鶏１枚に対して、オリーブオイル大さじ１とニンニクスライス１かけと塩小さじ１を、観音開きなどして厚さを均等にし味がしみこみやすいように包丁で切れ込みをいれた鶏肉と一緒にビニール袋にいれたのものをそのまま冷凍し保存しました。（たけしの本当は怖い家庭の医学参照）
この鶏肉を解凍し、適当な大きさに削ぎ切りし、トマトソースと一緒に煮こみました。
コチラは？
蒸し煮キャベツと目玉焼き
パンケーキの上にのせ、ソースとマヨネーズをかけると、あら不思議。
お好み焼きの味に大変身！！
パンケーキには塩味、甘味がほとんどついていないので、お食事用、スイーツ用、どちらにもあいます。
鶏のてりやきなんて美味しいかも・・・お腹がなってきました〜
2009.09.26 (Sat)
ランチ￥８５０？
どっさりと海苔と大葉がトッピングされた
“たらこスパゲティー”(オーガニック全粒粉スパゲティー使用)と
具だくさんの
“まいたけとお豆の豆乳スープ”(有機豆乳使用)
しめて\850(＋\50でオーガニックコーヒーまたは紅茶つき)
な〜んちゃって…
自作なので料金は発生しません(労働力は発生しますが。)
----------------------------------------
☆たらこスパゲティー
［材料］2人前
たらこ １〜２腹（大きさによって）
オリーブオイル（今日はレモンフレーバーのもの） 大さじ１
豆乳（有機大豆） 大さじ１
塩・コショウ（ほとんどいりません）
スパゲティー（オーガニック全粒粉） 160ｇ
［作り方］
1・スパゲティーをゆでます。
2・その間にボールにたらこ、オリーブオイル、豆乳をいれ、混ぜます。
3・茹で上がったスパゲティーを2に入れ、絡めてできあがり。
4・仕上げに大量トッピング！
■どっさりトッピングの理由。。。
海苔・・・植物性のものからはなかなか摂取しづらい、ビタミンB12を含んでます。抗がん剤投与中の手足のしびれにはVB6とVB12を摂るといいそうです。
大葉・・・抗酸化物資を含み、βカロチン、ＶＣ、ＶＥが免疫力を高め、細胞の老化を防止します。
胡麻・・・こちらも抗酸化物資を多く含んでますが、胡麻の成分セサミンは他の抗酸化物質と異なり、肝臓に届いてから威力を発揮し、肝機能の向上に役立ちます。
----------------------------------------
☆まいたけとお豆の豆乳スープ
［材料］
（冷蔵庫にあった野菜を入れただけなので、日によって具材が異なります）
まいたけ 半パック
たまねぎ 1/4個
キャベツ 3枚
ミックス豆 1袋
豆乳 350ｍｌ位だったかな
ブイヨン（野菜だけのブイヨン）
塩・コショウ・ターメリック 適量
［作り方］
1.野菜を適当な大きさに切ります
2.鍋に野菜を入れ、かさの1/2くらい水をいれ、ブイヨン、ターメリック、軽く塩コショウし、蒸し煮にします。
3.野菜が好みの硬さに火が通ったら豆をいれ、豆乳をいれます。
4.豆乳は煮立つと分離しやすくなるので、沸騰前に味をみて、塩コショウで調整しできあがり。
■具材ポイント
舞茸・・・βグルカンを含み、免疫力向上、抗がん作用があります。また食物繊維が豊富で肥満予防にも。
キャベツ・・・キャベツなどのアブラナ科の食物は抗酸化作用と免疫力向上の効能をもち、ガン予防に効果があるというデザイナーズフードの頂点に位置づけられてます。またキャベツに含まれるビタミンＵは胃腸の調子を整えてくれます。（胃腸薬の名前にもなってますね）
----------------------------------------
そういえば、先日ＴＶで「きのこダイエット」なるものをやってました。
夕飯時にどのきのこでも、どんな食べ方でもいいので２００ｇを毎日摂取するというもの。
挑戦していた3人の芸人さんは50日で見事にやせられていました。
食物繊維が豊富なので２００ｇ以上食べてはダメということですが、どんな食べ方してもよくて、ほかに食べるもの制限しないというのであれば、栄養が偏ることもなさそうで、きのこシーズンを迎える秋にはピッタリのダイエット法かもしれないですね。
（ただ、アレルギーや体質に合わない方はやめたほうがいいと注意されてました。）
“たらこスパゲティー”(オーガニック全粒粉スパゲティー使用)と
具だくさんの
“まいたけとお豆の豆乳スープ”(有機豆乳使用)
しめて\850(＋\50でオーガニックコーヒーまたは紅茶つき)
な〜んちゃって…
自作なので料金は発生しません(労働力は発生しますが。)
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☆たらこスパゲティー
［材料］2人前
たらこ １〜２腹（大きさによって）
オリーブオイル（今日はレモンフレーバーのもの） 大さじ１
豆乳（有機大豆） 大さじ１
塩・コショウ（ほとんどいりません）
スパゲティー（オーガニック全粒粉） 160ｇ
［作り方］
1・スパゲティーをゆでます。
2・その間にボールにたらこ、オリーブオイル、豆乳をいれ、混ぜます。
3・茹で上がったスパゲティーを2に入れ、絡めてできあがり。
4・仕上げに大量トッピング！
■どっさりトッピングの理由。。。
海苔・・・植物性のものからはなかなか摂取しづらい、ビタミンB12を含んでます。抗がん剤投与中の手足のしびれにはVB6とVB12を摂るといいそうです。
大葉・・・抗酸化物資を含み、βカロチン、ＶＣ、ＶＥが免疫力を高め、細胞の老化を防止します。
胡麻・・・こちらも抗酸化物資を多く含んでますが、胡麻の成分セサミンは他の抗酸化物質と異なり、肝臓に届いてから威力を発揮し、肝機能の向上に役立ちます。
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☆まいたけとお豆の豆乳スープ
［材料］
（冷蔵庫にあった野菜を入れただけなので、日によって具材が異なります）
まいたけ 半パック
たまねぎ 1/4個
キャベツ 3枚
ミックス豆 1袋
豆乳 350ｍｌ位だったかな
ブイヨン（野菜だけのブイヨン）
塩・コショウ・ターメリック 適量
［作り方］
1.野菜を適当な大きさに切ります
2.鍋に野菜を入れ、かさの1/2くらい水をいれ、ブイヨン、ターメリック、軽く塩コショウし、蒸し煮にします。
3.野菜が好みの硬さに火が通ったら豆をいれ、豆乳をいれます。
4.豆乳は煮立つと分離しやすくなるので、沸騰前に味をみて、塩コショウで調整しできあがり。
■具材ポイント
舞茸・・・βグルカンを含み、免疫力向上、抗がん作用があります。また食物繊維が豊富で肥満予防にも。
キャベツ・・・キャベツなどのアブラナ科の食物は抗酸化作用と免疫力向上の効能をもち、ガン予防に効果があるというデザイナーズフードの頂点に位置づけられてます。またキャベツに含まれるビタミンＵは胃腸の調子を整えてくれます。（胃腸薬の名前にもなってますね）
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そういえば、先日ＴＶで「きのこダイエット」なるものをやってました。
夕飯時にどのきのこでも、どんな食べ方でもいいので２００ｇを毎日摂取するというもの。
挑戦していた3人の芸人さんは50日で見事にやせられていました。
食物繊維が豊富なので２００ｇ以上食べてはダメということですが、どんな食べ方してもよくて、ほかに食べるもの制限しないというのであれば、栄養が偏ることもなさそうで、きのこシーズンを迎える秋にはピッタリのダイエット法かもしれないですね。
（ただ、アレルギーや体質に合わない方はやめたほうがいいと注意されてました。）
2009.09.24 (Thu)
おじゃ風「いものこ汁」
秋ですね〜。
きのこやら芋やら海の幸やら、味覚の秋本番ですね〜。いいですね〜。太りますね〜(笑)
今日はなんとも幸せな小包が届きました。
「山内いものこ」「香り豆」が入った小包。
「山内いものこ」
秋田県山内村名産の里芋です。
私が尊敬する某蔵の杜氏さんが作られたいものこです。
それだけに私にとってこのいものこは、感涙のいものこなのです。
食べたい！早速夕飯に食べたい！
何にする！？ 煮物にするか、けんちんにするか、ん〜悩むっ。どうする、おじゃっ！！
「悩むけどここは、まずは基本の『いものこ汁』で、秋田の味を堪能しよう」
秋田の某酒屋さんに伺って、いものこ汁の作り方を教わりました。
杜氏さん家の作り方は鶏で出汁をとり、醤油味。いものことセリ、舞茸と結びしらたきが入るようです。
酒屋さん家は、ニンジンが入るようです。
各家庭によっては、長ネギや豆腐が入ったりもするそうです。
ということで、作ったのが、 コチラ
いいセリが入手できなかったので、ニンジンを入れました。
比内地鶏ではないですが、地鶏のもも肉を入れ、酒、醤油で調味した・・・
おじゃ風「いものこ汁」 完成ですっ！！
どーでしょう。
「山内いものこは濃厚で粘りが強い」そうですが、まさしくその通り！
ミルクを思わせるような濃厚さと、ねっとりとした食感。 たまらなく美味しいです。
秋になると山形の芋煮など里芋やきのこを使った鍋や汁物が多くなってきますが、各地で味付けが味噌味だったり、醤油味だったり、具材も牛肉や鶏肉や大根や豆腐など様々。
これをきっかけに各地の「秋の汁物」を再現してみるというのも、楽しいかも。
うへへっ・。・たのし〜
きのこやら芋やら海の幸やら、味覚の秋本番ですね〜。いいですね〜。太りますね〜(笑)
今日はなんとも幸せな小包が届きました。
「山内いものこ」「香り豆」が入った小包。
「山内いものこ」
秋田県山内村名産の里芋です。
私が尊敬する某蔵の杜氏さんが作られたいものこです。
それだけに私にとってこのいものこは、感涙のいものこなのです。
食べたい！早速夕飯に食べたい！
何にする！？ 煮物にするか、けんちんにするか、ん〜悩むっ。どうする、おじゃっ！！
「悩むけどここは、まずは基本の『いものこ汁』で、秋田の味を堪能しよう」
秋田の某酒屋さんに伺って、いものこ汁の作り方を教わりました。
杜氏さん家の作り方は鶏で出汁をとり、醤油味。いものことセリ、舞茸と結びしらたきが入るようです。
酒屋さん家は、ニンジンが入るようです。
各家庭によっては、長ネギや豆腐が入ったりもするそうです。
ということで、作ったのが、 コチラ
いいセリが入手できなかったので、ニンジンを入れました。
比内地鶏ではないですが、地鶏のもも肉を入れ、酒、醤油で調味した・・・
おじゃ風「いものこ汁」 完成ですっ！！
どーでしょう。
「山内いものこは濃厚で粘りが強い」そうですが、まさしくその通り！
ミルクを思わせるような濃厚さと、ねっとりとした食感。 たまらなく美味しいです。
秋になると山形の芋煮など里芋やきのこを使った鍋や汁物が多くなってきますが、各地で味付けが味噌味だったり、醤油味だったり、具材も牛肉や鶏肉や大根や豆腐など様々。
これをきっかけに各地の「秋の汁物」を再現してみるというのも、楽しいかも。
うへへっ・。・たのし〜
