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2008.05.12 (Mon)

クイズ 『山菜だよッ』

第一問:これは何でしょう。
あざみの茎


正解:
『あざみの茎』の炒め煮 でした

先日食べたあざみは葉っぱの部分。

これは茎の部分を下茹でし、蕗のように筋を取ったものを炒め煮にしました。

水煮にしたあざみの茎を、ごま油でさっと炒め、水、酒、だし醤油(少量)、砂糖(隠し味程度)をいれ少し煮ます。煮汁が少なくなってきたところで最後に醤油で味を整えて出来上がり。

蕗よりもやややわらかい食感で蕗よりクセがなく、食べやすいです。



第二問:これはわらび?それともぜんまい?(みづらいですね)
わらび


正解:
『わらび』

わらびとぜんまい、断面でも見分けられます。

わらびは断面が点点点点という模様に対し、ぜんまいは渦巻き模様なのです。

断面見ずとも見分けられるとおっしゃるかもしれませんが、こんな違いも楽しんでみてくださいませ。


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テーマ : 山菜料理 - ジャンル : グルメ

23:25  |  うちごはん  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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