日光そばまつりへようこそ

今日から３日まで、栃木県日光市で「日光そばまつり」が開催されております。

色づき始めた紅葉をめでながら、新蕎麦を召し上がりにいらっしゃいませんか。

指導頂いてる先生方は今年、「北海道美幌そば『日曜庵』」として出店しております。




私は今回、お手伝いには参加しておりませんが、ぜひ日曜庵にお越しくださ〜い



というコマーシャルでしたf^_^;


☆おまけ
明日の素人蕎麦打ち段位認定大会(三段の部)におじゃ母が出場します。

ただ今、最終練習中



明日、応援に行くことができないのでもし、現地に行かれる方がいらっしゃいましたら、応援よろしくお願いいたしますm(__)m

かあさんごはん【すいとん】

かあさんごはんの定番。

すいとん


かあさんのすいとんは各方面から人気がある、定番メニューなのです。


ご覧のとおり、かあさんのすいとんは、かなり具だくさんです。

冷蔵庫にあるものをジャンジャン投入するので、作る毎に具材が変わることがあります。


さて、本日の具材は
にんじん、小松菜、豚肉、なす、長ネギ、ごぼう、しめじ、笹かま、まいたけ、みょうが　です。


みょうがは・・・
好きですが、すいとんには微妙な感じでしたので、次回からみょうがは入れないで頂きたいとリクエストをいたしました。



ひっつみは今回も“栃木産小麦にこだわる笠原産業さんのイワイノダイチ”を使用しております。

表面がトゥルッとなめらかで、モチッとした歯応えがナイスです！

広島の味 神田［カープ］

徹夜中の午前３時や、ダイエット中、食事前の空腹時には“目に毒”な光景かと思われます。

実際、空腹時に更新している私の胃は、この画像をみたとたん

ギュルルル〜＠＠＠っ！

と、凄まじい音をたてております。



神田鍛冶町にある、お好み焼き屋［カープ］さんのそば入りお好み焼きです。

広島出身の知人に連れて来てもらい広島お好み焼きの美味しさに開眼したカープさんのお好み焼き。

「お好み焼きがたべた〜い」というyumiさんのリクエスト
それならカープに行きましょ〜ということで、ランチお好み焼きと相成りました。


てんこ盛りの千切りキャベツは鉄板の熱によって徐々に標高を下げ、一度湯通しした焼きそば麺はボリューミーな見た目に反してあっさりと食べやすく、濃厚なソースでその身はコーティングされ・・・

うーーっ！！ウマウマッ。


この間行ったばかりですが、またあの香り、濃厚ソースが恋しい今日この頃です。

Liveマルシェ

毎年、三重の牡蠣の会でお世話になっている三重県畔蛸の漁師（兼民宿のご主人兼料理人兼・・・と多彩な顔を持つ）・北川さんが丸の内で開催のLIVE！マルシェに豊かな三重の海の幸とともに登場！

そう聞いたら、これはもう、何はさておき駆けつけねば！ということで、丸の内へ。

北川さんのブースを探し始めて、1分。　目の前に現れたブース、それは・・・

「全量純米蔵を目指す会」


おーっ。新八の愛さんや、蓬莱の大矢さんがいらっしゃるではないか〜。
と気がつけば既に試飲コップを握り締めてる、私。

と、ここで気を緩めたら北川さんブースにたどり着けなくなってしまうっ。

ひとまず試飲コップを愛さんに預け、北川さんブース探しに戻る。


ややっ！！
なんか（クンクン）、磯の（クンクン）、香りが（クンクン）、してきた

ぞっ！


北川さん、発見！！

日焼けしたお顔、キラリと光る笑顔。お元気そうでなによりです。

「これ食べてーっ！お昼は食べたんかーっ！お腹は！？すいてないか？」

矢継ぎ早に飛んでくる質問に、なにひとつ答えないうちに手に持っていたもの。

それは・・・

三重の海の幸盛り合わせ

貝ギョーカイの御三家　　ホタテ・カキ・サザエがセットで　500円也


せっかくだから、温かいうちに、食べないと、ねぇ。

モリモリ食べ始める、私。

その食いっぷりに通りがかりのご夫婦の視線釘付け。

「おいひい〜でふよ。（ハフハフ）（＾o＾）・゜゜」

サザエ頬張りながらご夫妻とお話してたら、　奥様の財布の紐が緩んだっ！！

「２皿ちょーだい！！」

その言葉にご主人の顔が緩んだ。

「向こうのブロックには純米酒のブースもありますから〜」

引き続き笑顔で純米酒をすすめる。

さらに顔が緩む、ご主人。



北川さんブースで海の幸で幸せ気分になり、その幸せ気分を保ったまま、再び純米酒ブースに戻り、さらに幸せ気分にひたるのでありました。

本日のおしごと

某蔵のブースでお酒とアイスをお配りしてますm(__)m

そばの魅力、新発見！〜森ファーム訪問編〜

茨城県の古河にある森ファームサービスさん。


アイガモ農法でお米を栽培したり、全国的にも有名な常陸秋蕎麦などのブレンド蕎麦栽培にも力をいれてらっしゃいます。


12月13日に東京ガスキッチンランド足立さんにて“蕎麦”をテーマ食材にしたスローフードワークショップを開催するため、事前の生産地見学、そして今回の講師、当ファーム代表の森社長との打ち合わせに伺いました。


蕎麦をテーマにするのですが、今回は麺状の蕎麦（蕎麦切り）は打ちません。
今回は、この蕎麦を、おっしゃれ〜ななお食事系パンケーキと、スイーツなパンケーキ、そして蕎麦を挽く前のそば米のツブツブ食感が楽しい、そば米ミネストローネの3品を作ります。


作って召し上がる前には、森社長のお話で頭にもごちそうを〜
（詳細や応募方法はコチラから）


さて、

まもなく収穫時期をむかえる、蕎麦です。



（蕎麦の花）



↓
蕎麦の実（殻）はうすい緑色からだんだんと
↓

黒茶色に変色していきます。

殻をむいてから石臼で挽いていくのですが、


この蕎麦の実！

輝かし緑色の宝石のような、その実。

大半を薄い茶色の蕎麦の実の中から、この美しい色の蕎麦だけをピンセットで一粒一粒選ぶように丁寧に選別した
プレミアム大地
であります。


色の違いはズバリ！！若さだそうです。


蕎麦切りにすると、うぐいす色の麺体がなんとも美しいそうです。


蕎麦畑隣の木立の中でコーヒーを頂きながらの打ち合わせ。
打ち合わせというか、しあわせ気分満喫しながらも真剣に、無事打ち合わせ終了。


そしてこちらにも幸せなお顔。

森ファームさんで飼われている、やぎのめいちゃんです。

めいちゃんはナスをバリボリ食べます。
森社長曰く、やぎは皮をむくようにしてナスを食べていくそうで、なるほど皮を口にくわえるとグルッと皮をむくように食べます。



ナスくわえっぱなしってどうなの、めいちゃん。


森ファームさんでは作物を栽培するだけでなく、加工もおこなっておりまして、今年からはこちらの

どぶろくも商品の仲間入りです。

古河ゆかりの4名の著名人が名付け親となっているこちらのどぶろく。

甘口２種類、辛口2種類の4タイプ。それぞれの甘味、酸味、香りの違いが楽しめます。


で、そば粉deパンケーキブログのチーフをしている私としては、ぜひそば粉のパンケーキを作って味わって頂きたいわけです、はい。


【開催概要】
麺としてのイメージが強い「蕎麦」ですが、小麦粉などと同じくパンやお菓子にも使うことができる上、栄養価も高く、食物繊維を多く含むヘルシーな食べ物なのです。
　ワークショップでは、茨城県の森ファームサービスの森さんを講師に迎え、蕎麦栽培を始めたきっかけや蕎麦へのこだわり、同ファームでの活動をお話しいただきます。
　そば粉の香りを楽しむ麺・蕎麦の試食や、「そば粉」や「そば米」を使った洋風メニューの実習・試食もお楽しみ下さい。

【メニュー】
●そば粉deパンケーキ
　　グリルチキンマヨネーズソースガーリック風味
●スイーツなそばパンケーキ
　　そばアイスと生ハチミツ添え
●そば米のミネストローネ

2008/12/13(土)
10:30〜13:30
東京ガスキッチンランド足立
（詳細や応募方法はコチラから）

ミルクホールのタンメン

“ミルクホール”

なんだかスイートな何かを連想させるお店で食べたのは・・・




タンメン！
（タンメンと聞いて次長課長・河本さんの「お前にくわせるタンメンはネェッ！」が、いの一番に思い浮かんだのは、わたしだけでしょうか）


タンメンの食べれるお店はないかと探していたところ、仕事先からちょっと歩いたところにある

「栄屋ミルクホール」のメニューにタンメンがあることをネットで発見！！

前々から気になりつつも立ち寄る機会がなかった、神田「栄屋ミルクホール」に初入店。

壁にはタンメンのほか、ラーメンやカレーのメニューも掲げられいます。

着席と同時にカレーの香り誘惑にのりそうになってしまいそうなところをグッとこらえて、ここは初志貫徹！タンメンをオーダーしました。


「どっ、どこにあるの？　麺」

というほど、特に一人暮らしの方にはうれしいタップリな野菜の中から、やっと現れた麺はどこか懐かしい、昔ながらの正統派といった麺です。


昭和にタイムスリップしたような店内のＴＶに映し出されている映像は、大リーグ。
今日はレッドソックスの試合中継です。


でもなぜ、ミルクホール？
小耳にはさんだ話ですと、昭和初期にはミルクホールという名の喫茶店だったそうで、名前は現在もそのままということ、らしいです。


次回来店時には“カレーライス＆ラーメン”をオーダーしようと思ったのでありました。

まかない−番外編

蕎麦打ち稽古後の試食

本日三食、蕎麦。

まかない２

もりそば

まかない

かけそば