2009.06.18 (Thu)
我が家の定番 ＜夏メニュー編＞
かなりお久しぶりな更新になってしまったようです。
気がつけば関東地方も梅雨に突入しておりました。
湿度も高く、不快指数も高まる一方の今日この頃。
こんな時期から食欲が下降気味の夏にかけて、昔から我が家の食卓にあがる定番の一品があります。
肉味噌冷し麺です。
麺は素麺の場合が多かったのですが、稲庭うどんでも蕎麦でもお好みの麺で。
（私は稲庭うどんがいいかな。）
肉味噌は基本的に豚挽き肉を使いますが、今回はわけあって豚肉が使えませんので、鶏ひき肉と大豆ミートで代用しました。
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤をいれ、香りがたってきたらひき肉を炒めます。
↓
そこにみじん切りにしたしいたけをドーンといれて更にいためます。
↓
全体になじんだら、水をヒタヒタより少し少なめに入れお酒を少しいれます。
↓
沸騰してきたら、味噌と醤油で味付け
↓
少し濃い目に味付けしたらごま油を回しかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
出来上がった肉味噌を麺の上にのせ、千切り胡瓜と一緒にいただきます。
この肉味噌は麺以外でも、蒸したナスや豆腐にも合います。
ピリッとした辛味とニンニクや生姜の風味が食欲をそそります。
9割７分の方には喜んでもらえる一品です。
喜んでもらえなかった３分の方は・・・きのこ類食べれない方たちでした。
友人知人、あんな方こんな方にも喜んでもらえました。
作る時は多めに作って、冷蔵や冷凍で保存すると、楽チンメニューになりますよ。
うちは今回、そうしました(笑)
気がつけば関東地方も梅雨に突入しておりました。
湿度も高く、不快指数も高まる一方の今日この頃。
こんな時期から食欲が下降気味の夏にかけて、昔から我が家の食卓にあがる定番の一品があります。
肉味噌冷し麺です。
麺は素麺の場合が多かったのですが、稲庭うどんでも蕎麦でもお好みの麺で。
（私は稲庭うどんがいいかな。）
肉味噌は基本的に豚挽き肉を使いますが、今回はわけあって豚肉が使えませんので、鶏ひき肉と大豆ミートで代用しました。
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤をいれ、香りがたってきたらひき肉を炒めます。
↓
そこにみじん切りにしたしいたけをドーンといれて更にいためます。
↓
全体になじんだら、水をヒタヒタより少し少なめに入れお酒を少しいれます。
↓
沸騰してきたら、味噌と醤油で味付け
↓
少し濃い目に味付けしたらごま油を回しかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
出来上がった肉味噌を麺の上にのせ、千切り胡瓜と一緒にいただきます。
この肉味噌は麺以外でも、蒸したナスや豆腐にも合います。
ピリッとした辛味とニンニクや生姜の風味が食欲をそそります。
9割７分の方には喜んでもらえる一品です。
喜んでもらえなかった３分の方は・・・きのこ類食べれない方たちでした。
友人知人、あんな方こんな方にも喜んでもらえました。
作る時は多めに作って、冷蔵や冷凍で保存すると、楽チンメニューになりますよ。
うちは今回、そうしました(笑)
2009.05.13 (Wed)
お弁当もってどこいくの？
お弁当もって、おでかけです。
本日のお弁当は・・・
■玄米ごはん
トッピングは小倉屋山本さんの“姫えびす”
■おからハンバーグの野菜たっぷりトマトソース煮
■かぼちゃサラダ 粒マスタード風味
■畑さんのきぬさや炒め
以上でございますm(_ _)m
本日のお弁当は・・・
■玄米ごはん
トッピングは小倉屋山本さんの“姫えびす”
■おからハンバーグの野菜たっぷりトマトソース煮
■かぼちゃサラダ 粒マスタード風味
■畑さんのきぬさや炒め
以上でございますm(_ _)m
2009.05.08 (Fri)
太陽の恵み☆
昨日のおどろおどろしいジュースとは反対に、今日は太陽の恵みタップリ！というキャッチフレーズが似合う、キレイ色のジュースが完成しましたっ
( ^^)Y☆Y(^^ )
これは“飲みたい”と思わせる色だ。
しかも何気にグラデーション。
2009.05.04 (Mon)
小松菜を使って
最近のおじゃ家のテーマは、ズハリ！
「免疫力を高める！！」 だったのですが、これに
「体重を増やさない」
「おなかにやさしい☆」が加わりまして、
栄養価は高いながらもハイカロリーにならないように、そして胃腸に負担をかけないという食事を心がけております。
野菜をたくさん摂取できるようにしたいのですが、繊維があると胃腸に負担をかけてしまうので、野菜のペーストを利用することが多い今日この頃。
今日のランチは・・・
■小松菜のポタージュ ■野菜ジュース
本日も江戸川区の真利子さん小松菜の小松菜を使用。
ワークショップから２週間ほどたちますが、まだシャキっとしていて、生命力を感じます。
［材料］
小松菜・・・200ｇ
長ネギ・・・1本
水・・・300ｃｃ
牛乳・・・100ｃｃ
ブイヨンキューブ・・・1〜2コ
塩・コショウ・・・適宜
オリーブオイル・・・適宜
［作り方］
1. 長ネギと小松菜をザクザク切ります。（長さ1cmくらい）
2. 鍋にオリーブオイルをしき、長ネギと小松菜の茎の部分を炒めます。少し透き通った感じになったら小松菜の葉を入れます。
3. 小松菜がしんなりしてきたら水とブイヨン（1コ）を入れ、弱火で5〜7分煮ます。
4. 3.の荒熱がとれたらミキサーにかけます。（少し時間をかけると緑色になってきます）
5. 4.を再び鍋にいれ、温めながら牛乳100ccを入れ、味が足りなければブイヨンを追加したり、塩コショウで味を調えて出来上がり。
［感想］
・うちはカロリーと塩分を控えめにしたかったので、コショウを効かせました。
・白い泡の正体はフォームミルクです。カプチーノ用の泡立てを利用してみました。お好みで生クリームやポーションタイプのコーヒーミルクをトッピングする手も。
・本日の牛乳は無脂肪タイプを使いました。普通の牛乳の方がコクがでると思います。もっとコクを出したいときは生クリームという手がありますが、そこまでは・・という時は濃厚牛乳などを利用します。
■野菜ジュース
今日は *にんじん2本 *レモン1コ *りんご１コ *パプリカ１コ を使用。
ジューサーがない我が家ではミキサーにかけたあと、布で濾しております。
ジューサーがほしい・・・おすすめジューサー情報募集中！
あとで、残ったスープと濾したジュースのカスを使って、グリーンカレーを作ってみようかと思います。
ちなみにこのスープ皿。おじゃが幼少より使っているものです。
物持ちがいい。。。（何年使ってるんだろ （−−；））
そしてこちらは小松菜ペーストを入れた
みどりのいりたまご
たまご２コと小松菜ペースト２５ｇ、それとラクレットチーズと塩を適宜
そしたらこんなに鮮やかな緑色になっちゃいました。
ラクレットチーズの風味で小松菜の青臭さはまったくありません。
このいりたまご使ったら、とりそぼろの3色丼ができますね。
野菜のペースト利用、結構面白いかも
「免疫力を高める！！」 だったのですが、これに
「体重を増やさない」
「おなかにやさしい☆」が加わりまして、
栄養価は高いながらもハイカロリーにならないように、そして胃腸に負担をかけないという食事を心がけております。
野菜をたくさん摂取できるようにしたいのですが、繊維があると胃腸に負担をかけてしまうので、野菜のペーストを利用することが多い今日この頃。
今日のランチは・・・
■小松菜のポタージュ ■野菜ジュース本日も江戸川区の真利子さん小松菜の小松菜を使用。
ワークショップから２週間ほどたちますが、まだシャキっとしていて、生命力を感じます。
［材料］
小松菜・・・200ｇ
長ネギ・・・1本
水・・・300ｃｃ
牛乳・・・100ｃｃ
ブイヨンキューブ・・・1〜2コ
塩・コショウ・・・適宜
オリーブオイル・・・適宜
［作り方］
1. 長ネギと小松菜をザクザク切ります。（長さ1cmくらい）
2. 鍋にオリーブオイルをしき、長ネギと小松菜の茎の部分を炒めます。少し透き通った感じになったら小松菜の葉を入れます。
3. 小松菜がしんなりしてきたら水とブイヨン（1コ）を入れ、弱火で5〜7分煮ます。
4. 3.の荒熱がとれたらミキサーにかけます。（少し時間をかけると緑色になってきます）
5. 4.を再び鍋にいれ、温めながら牛乳100ccを入れ、味が足りなければブイヨンを追加したり、塩コショウで味を調えて出来上がり。
［感想］
・うちはカロリーと塩分を控えめにしたかったので、コショウを効かせました。
・白い泡の正体はフォームミルクです。カプチーノ用の泡立てを利用してみました。お好みで生クリームやポーションタイプのコーヒーミルクをトッピングする手も。
・本日の牛乳は無脂肪タイプを使いました。普通の牛乳の方がコクがでると思います。もっとコクを出したいときは生クリームという手がありますが、そこまでは・・という時は濃厚牛乳などを利用します。
■野菜ジュース
今日は *にんじん2本 *レモン1コ *りんご１コ *パプリカ１コ を使用。
ジューサーがない我が家ではミキサーにかけたあと、布で濾しております。
ジューサーがほしい・・・おすすめジューサー情報募集中！
あとで、残ったスープと濾したジュースのカスを使って、グリーンカレーを作ってみようかと思います。
ちなみにこのスープ皿。おじゃが幼少より使っているものです。
物持ちがいい。。。（何年使ってるんだろ （−−；））
そしてこちらは小松菜ペーストを入れた
みどりのいりたまごたまご２コと小松菜ペースト２５ｇ、それとラクレットチーズと塩を適宜
そしたらこんなに鮮やかな緑色になっちゃいました。
ラクレットチーズの風味で小松菜の青臭さはまったくありません。
このいりたまご使ったら、とりそぼろの3色丼ができますね。
野菜のペースト利用、結構面白いかも
2009.04.24 (Fri)
Happy Birthday 〜♪
♪ハッピーバースディー 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー ディア 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー ディア 〜 hu〜hu〜m
♪ハッピーバースディー 〜 hu〜hu〜m
