おじゃたん家［ojatan-chi］

長野・諏訪出張2日目

前日の上諏訪駅前探検時にふと覗き込んだ小道で、煌々と輝く看板が印象深く、本日の夕飯はここに決定となった。




ＭＥＡＴたつみ


そのものズバリ
肉たつみ


メニューには信州名物“馬肉”メニューをはじめ、とんかつ（豚）や焼肉（牛）など、肉メニューがズラリ。


そうです、ここは
肉たつみ


ということで、長野ですし、せっかくですから、馬肉のすき焼きをオーダー。




やはり、肉を看板にしてるだけあってお肉、おいしいです。



あとから調べてみたところこのお店、地元で創業50年を誇る食肉店辰巳屋肉店のグループ店だということがわかり、看板に“肉”を掲げる自信に納得したのであります。

ピータン豆腐

サイドメニューによし、酒の肴によし、急なお客様へのもう一品によし、何気に重宝する一品です。


豆腐、ピータン、ねぎ、ザーサイ

味付けは醤油や塩・ゴマ油などがポピュラーでありますが、今日はoja風“たれ”で作ってみました。




中華食材で売られている干しえび（１０尾分くらい）をお湯（100ccくらい）で、もどします。
戻ったえびを細かくみじん切りにして、戻し汁にもどします。
そこに醤油を加え、少し濃い目の味がついたら、酢（今回は黒酢使用）・ごま油・ラー油を入れます。
比率は２：１：0.5：お好みで　といったところでしょうか。


最後に［ここがポイント！！］
五香粉をお好みで入れます。好き嫌いがはっきりわかれる香辛料ですので、本当にお好みで。

入れすぎるとビックリしてしまうくらい、五香粉の味オンリーのたれになってしまいますので、ご注意を。

（五香粉（ウーシャンフェン）は八角やクローブ、花椒などの香辛料が5種類混ざった中国の香辛料のことです）


これは、とある餃子専門店で食べたピータン豆腐のたれを、味の記憶だけを頼りに作ってみたものなのです。（なので調味料の分量があいまいなのです）


写真撮るので原型をとどめてますが、材料をすべてザックザック混ぜて頂きます。

わが家にしてはオシャレ〜な、とある土曜日のブランチです。

ラタトゥーユ・ライス

ご飯は毎度おなじみ、玄米で。

夏野菜の恵みタップリな一皿です。

肉味噌そうめん

そうめんの季節になると登場するわが家の定番メニューです

水切りしてどんぶりに盛ったそうめんの上に、千切り胡瓜と肉味噌をトッピング。

豚ひき肉とみじん切りにした椎茸で作る肉味噌は、豆板醤でピリッと辛みを効かせてます。

写真では胡瓜と肉味噌のに隠れてしまっているそうめんは栃木県産小麦粉100％のもの。

モチッとした歯ごたえが肉味噌にあいます。

ドド〜ン。

手の平より大きいガッシリしたガラスの器に、うず高く盛りつけられたコーヒーゼリー。

心のオアシス、斎藤コーヒーの手作り(のようです)コーヒーゼリー。

シッカリとした弾力があるので、積み上げても大丈夫！

食べ応えあり、です。