2009.11.10 (Tue)
アンジー
今更でお恥ずかしいのですが…
山本さんとこのアンジーさん、開栓です
程よいドライ感がビール感覚で、ついサクサクと飲み進んでしまうのですが、アルコール度数15％ですから（笑）
酒好酒弱な私は気をつけなければ
ということで、Ａさんから同梱してもらった仁手古サイダーで割り〜のレモン果汁いれ〜の
これがまた美味しく。
また宴会スタートです(￣▽￣；)
2009.10.31 (Sat)
日光そばまつり
毎年恒例の「日光そばまつり」
今年はブースのお手伝いではなく一般のお客さんということで、初日朝から会場に出没してます
うちの会(さいたま蕎麦打ち倶楽部)は今年、ミャンマーの蕎麦粉を使い、のり、人参、ごま、カイワレをトッピングさせた冷かけのミャンマー高原そばを提供してます
特製のだしと細打ちの蕎麦がいい感じでなじんでます
人参が以外とマッチしてて美味しいのです
日光そばまつりにいらっしゃる方はぜひお立ち寄りを
2009.10.22 (Thu)
ジェノベー…ぇ〜。
めざすは、バジルで作るジェノベーゼソース！
ほうれん草で作ってみました。
見た目だけジェノベーゼソース（笑）
まっ、これが以外とうけたのでレギュラーメニューの仲間入りです
湯がいたほうれん草、オリーブオイル、ニンニク、煎った松の実をフードプロセッサ(今回はミルサー使いました)に豆乳！…いや、投入！
スイッチオン！
ガァーッ
はいできあがり
2009.10.15 (Thu)
10月にこそ食べておきたい食材 ですって。
ザッピングをしていた手を「たけしの本当は怖い家庭の医学」で止めた。
内容は「10月にこそ食べておきたい食材」で、ちょうどひとつめの食材「かぼちゃ」が終わったところ。
続いて2つ目に食べておきたい食材として紹介されたのが
サバ
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれている青魚の鯖ですが、この10月は１年で最も多く含まれているそうで、この10月には特に食べたほうがいい食材なのだそうです。
実はわたくし、鯖の脂が苦手で（胸焼けをおこすことしばしば）・・・
ですが、この青魚のDHA・ＥＰＡはオメガ３という不飽和脂肪酸で、大まかにいえば摂取することで生活習慣病の予防になるというもの。現代人には不足しているオメガ３を摂取できるので、やはりここは食べておきたい。
ということで本日は
鯖の甘酢あんかけ
にしてみました。
鯖（半身）は適当な大きさに切り、酒と醤油・各大さじ１と1/2、しょうが汁・大さじ１で下味をつけます。
その間に、玉ねぎ・半分、ニンジン、1/3本、しいたけ２枚、ピーマン２個を千切りにし、フライパンでさっと炒めます。
そこに、だし汁150ｃｃ、砂糖・大さじ２〜３、醤油・大さじ２〜３、お酢・大さじ２〜３をいれ、味を調えます。（トロミをつけるので、少し薄味にしておきます）
ここであんかけの方は一旦とめて、鯖を焼いていきます。
下味をつけた鯖は表面の水分をペーパーでとり、小麦粉をまぶします。
油を塗ったフライパンで焼きます。
焼きあがりそうになったら、再びあんかけを火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
焼きあがった鯖を皿に盛り、あんかけをかけてできあがり。
お酢を少しきかせると、鯖の脂っこさが気になりません。
（いまのところ、胸焼けもありません。）
さらに、野菜もたくさんとれるので、おすすめですよ。
甘酢あんかけさえマスターしたら、いろんなものに代用できます。
から揚げ
白身魚
カレイの素揚げ などなど
ぜひおためしを
内容は「10月にこそ食べておきたい食材」で、ちょうどひとつめの食材「かぼちゃ」が終わったところ。
続いて2つ目に食べておきたい食材として紹介されたのが
サバ
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれている青魚の鯖ですが、この10月は１年で最も多く含まれているそうで、この10月には特に食べたほうがいい食材なのだそうです。
実はわたくし、鯖の脂が苦手で（胸焼けをおこすことしばしば）・・・
ですが、この青魚のDHA・ＥＰＡはオメガ３という不飽和脂肪酸で、大まかにいえば摂取することで生活習慣病の予防になるというもの。現代人には不足しているオメガ３を摂取できるので、やはりここは食べておきたい。
ということで本日は
鯖の甘酢あんかけ
にしてみました。
鯖（半身）は適当な大きさに切り、酒と醤油・各大さじ１と1/2、しょうが汁・大さじ１で下味をつけます。
その間に、玉ねぎ・半分、ニンジン、1/3本、しいたけ２枚、ピーマン２個を千切りにし、フライパンでさっと炒めます。
そこに、だし汁150ｃｃ、砂糖・大さじ２〜３、醤油・大さじ２〜３、お酢・大さじ２〜３をいれ、味を調えます。（トロミをつけるので、少し薄味にしておきます）
ここであんかけの方は一旦とめて、鯖を焼いていきます。
下味をつけた鯖は表面の水分をペーパーでとり、小麦粉をまぶします。
油を塗ったフライパンで焼きます。
焼きあがりそうになったら、再びあんかけを火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
焼きあがった鯖を皿に盛り、あんかけをかけてできあがり。
お酢を少しきかせると、鯖の脂っこさが気になりません。
（いまのところ、胸焼けもありません。）
さらに、野菜もたくさんとれるので、おすすめですよ。
甘酢あんかけさえマスターしたら、いろんなものに代用できます。
から揚げ
白身魚
カレイの素揚げ などなど
ぜひおためしを
2009.10.14 (Wed)
茹で〇〇〇は秋の味
いよいよ新物登場です。
茹で落花生
少し塩をきかせたお湯で茹でること４５〜５０分
火を消し、そのままお湯にしばしつかっておいていただき、ザルに取り上げます。
ザバーッ
香ばしく甘い香りをまとう、湯上がり落花生。
その味といったら、炒り落花生とはまるで別。
うっすらとした塩味に、落花生の甘味。
いっくらでも食べれてしまいます。
・・・ん〜、危険な味で魅惑的な味☆
秋を感じる味覚です。
2009.09.29 (Tue)
山内いものこ 第二弾
先日のいものこ汁に続きましては…
山内いものこと湯葉の煮物です
いものこ５〜６個は皮をむき、
冷凍揚げ湯葉(同個)は１０分程下茹でし、
人参は皮つきのまま適当な大きさにきり、
だし150ml、砂糖、醤油、味醂、各おおさじ２〜３をいれた鍋に投入！
野菜に火が通ればできあがり
想像以上！
ねっとり濃厚ないものこは、甘辛い東京の煮物味にしても負けず劣らず！
ついつい食べすぎちゃいます
2009.09.29 (Tue)
おでんを作ると、いつもこうなる。
我が家ではその昔、大工さんたちが別棟に住んでおり、朝夕のご飯支度と昼のお弁当は全て母が作っていました。
そのせいなのか、元々実家がそのようにしていたのかは分かりませんが、母は少人数家族になった今も、食事を多く作ってしまうのであります。
その代表的な料理が
おでん
「お母さん、うち何人家族だと思ってるの！？」
と、おでんの度に言っておりました。
ここ数ヶ月で、台所の主権を握った、あたくし。
明日の夕飯用にと、おでんを仕込みました。
ジャン♪
母のおでんに負けず劣らない量。
大根１０個
卵５個
ジャガイモ８個
こんにゃく、さつま揚げ、厚揚げ、ちくわぶ、こんぶ・・・
母が好きなものをあれもこれもと入れてたら、いつもと変わらないじゃないですか。
おまけに
ジャ、ジャン♪
モリモリしてきて、あふれそうです！
表面張力の世界ですっ！
揚げ関係が水分を含み膨張。
昆布も膨張。
さて、傍らのはんぺん、いつ投入するか。。。
１日１食おでんにした場合、我が家の構成人員で４日はもつでしょう。
血は争えないものです。
でも、
こういう煮込みものはやっぱり、黄金に輝く「みゆき鍋」で大量に作ったほうがおいしいもんね。
（しゃれた鍋でなくてごめんなさい。でもこの鍋、手放せないのです）
そのせいなのか、元々実家がそのようにしていたのかは分かりませんが、母は少人数家族になった今も、食事を多く作ってしまうのであります。
その代表的な料理が
おでん
「お母さん、うち何人家族だと思ってるの！？」
と、おでんの度に言っておりました。
ここ数ヶ月で、台所の主権を握った、あたくし。
明日の夕飯用にと、おでんを仕込みました。
ジャン♪
母のおでんに負けず劣らない量。
大根１０個
卵５個
ジャガイモ８個
こんにゃく、さつま揚げ、厚揚げ、ちくわぶ、こんぶ・・・
母が好きなものをあれもこれもと入れてたら、いつもと変わらないじゃないですか。
おまけに
ジャ、ジャン♪
モリモリしてきて、あふれそうです！
表面張力の世界ですっ！
揚げ関係が水分を含み膨張。
昆布も膨張。
さて、傍らのはんぺん、いつ投入するか。。。
１日１食おでんにした場合、我が家の構成人員で４日はもつでしょう。
血は争えないものです。
でも、
こういう煮込みものはやっぱり、黄金に輝く「みゆき鍋」で大量に作ったほうがおいしいもんね。
（しゃれた鍋でなくてごめんなさい。でもこの鍋、手放せないのです）
