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2012.10.30 (Tue)

引越しのお知らせ

ながらくFC2ブログでお世話になりました我が家ですが、本日引越しをいたしました。
新居はこちらです。

おじゃたん家 http://blog.livedoor.jp/ojatan/

今後ともよろしくお願いします。

家主 おじゃたん
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02:45  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(5)

2012.10.29 (Mon)

やまだくん


今年の山田錦です
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00:10  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.10.16 (Tue)

たかが、されど、蕎麦


久々に道場で稽古。

蕎麦

人に教えるということの難しさ、自分で打つこと以上に先の長い課題になりそう。

納得してもらうには、やっぱり自分自身がもっと研鑽を積まねば。

たかが趣味と言われたらそれまでですが、されど趣味なんですw
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22:00  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.09.20 (Thu)

no title


五十嵐杜氏の醸造技術を楽しむ会18

4皿目
五十嵐杜氏お手軽のカラスミ、クリームチーズの酒粕漬け
日本酒セットで販売しましょ!カラスミ、すごい

そして宗さんの豚のコンフィ
ここは…蕎麦屋だよね
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13:15  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.09.05 (Wed)

ベーキングパウダーなしパンケーキの覚書


薄力粉100g
牛乳100cc
卵白1個分
卵黄1個分
砂糖10g

1牛乳、卵黄をまぜあわせたところに
2薄力粉をまぜあわせる
3卵白を泡立てる
4途中で砂糖加えしっかりメレンゲに
2にメレンゲを3回ほどに分けてあわせる

そして、焼く
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18:49  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.06.27 (Wed)

鎌倉野菜WS


7月の鎌倉野菜WSの試作打ち合わせで二俣川へ行った次第で。

情熱の鎌倉野菜農家・石井さんの畑から到着したズッキーニやバナナピーマン、色とりどりのトマトたちはメニューのひとつ「焼き野菜」に。

先日の台風で巻き上がった海水が畑に降ってしまい一時は全滅かと危ぶまれた野菜たちでしたが、どうしてどうして!

さすが石井さんご自慢の力のある土で育った野菜は生命力も半端ないです。

あとは本番まで天候が順調でありますよう、こればかりは天の神様に祈るしかないですね(ノ゜O゜)ノ
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18:51  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.06.12 (Tue)

ごちそう


(母の)故郷・青森からちょっと前に届いた、春の味

左上から時計回りに
●定番。わらびのおひたし
●わらびと揚げと豚肉の炒め煮
●あざみの茎の油炒め

あざみは葉の部分の油炒めも好きだけども、茎も好きだ!

食感はラワン蕗の塩漬けを戻したそれに似てるな。

昔は祖父母。
今は年老いた叔父叔母が元気だからこうやって何にもかえがたい"ごちそう"を頂けることに感謝です。
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18:29  |  未分類  |  トラックバック(1)  |  コメント(0)

2012.06.11 (Mon)

揚げないチキン南蛮のレシピメモ


おかずめも

チキン南蛮を作ってみた。

チキン南蛮見たことあるけど、実際には食べたことない。
ただ南蛮と書いてあるからには甘酸っぱい何かは必要だと思った。

いくつかレシピをみて、比較的楽に作れる方法で作ってみた。

ただカロリーは抑えたかったので、
●揚げない
●鶏もも⇒鶏むね肉使用(疲労回復にも効果あるので)
にしてみた。

●材料
鶏むね肉 今回は230g前後を2枚
塩、コショウ、酒
A醤油 大さじ3
Aお酢 大さじ3
A砂糖 大さじ1
片栗粉
卵 1こ
Bピクルス 人差し指くらいの4本
B玉ねぎ 大さじ2
Cヨーグルト 大さじ2
Cマヨネーズ 大さじ3
C塩、コショウ


むね肉の皮と脂肪をとり、全体の厚さを均一にして隠し包丁をいれとく。塩、コショウ、酒で下味つける。酒は大さじ4はいれた。もみこむ


Aを混ぜ合わせる


たまごを茹でて、かたゆでたまごにして粗みじんにする
Bも粗みじんにする


3とCをあわせ、タルタルソースを作る


鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼く


焼き上がったら、Aのタレにつける

適当な大きさに切って、タルタルソースをかけて完了


☆次回は
・片栗粉に小麦色を加えた衣にする
・タレのお酢をきかす

いつか、リベンジ
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09:44  |  未分類  |  トラックバック(1)  |  コメント(0)

2012.05.21 (Mon)

no title


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21:18  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2012.05.07 (Mon)

反省の意味をこめて


だめだ…

ブレブレの切り。
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14:50  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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